“年菜经济”持续火爆，高线城市成为消费趋势引领者

　　从2023年10月底广东省首提“年菜”概念，不到三个月时间，“年菜”从概念变成“商品”火爆全国各地。“年菜”是从传统菜式中开发创新而来的即烹即食预制菜式，有丰富的文化价值、情感价值。年节聚餐是从古至今具有的文化传承，但在现代快节奏的生活背景下，越来越多的人开始追求精简饮食、健康美食，“预制年菜”迎来了巨大的市场需求。

　　中国年菜行业市场规模

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国年菜行业市场规模为1291.3亿元，同比增长81.0%。企业通过开发年菜新产品体系，营造新消费场景，市场呈现高速增长势头， 预计2024年中国年菜行业市场规模为1708.1亿元，2026年市场规模有望达2626.4亿元。“年菜经济”全产业链互联互通，促进农产品稳产保供，利于引领春节消费“新食尚”，促成新消费欲望。

　　中国不同地域的年菜文化

　　中国不同省份有着各自的代表年菜菜式，风味各异，这与各地区的地理、气候、经济、文化等因素息息相关。北方菜式多以大锅为主，南方多以小炒为主，分量上区别较大。东北的杀猪菜，粤系地区的年糕、烧鹅，湘赣地区的梅菜扣肉、剁椒鱼头，江浙沪地区的八宝菜、三鲜铜锅、松鼠桂鱼等，多数年夜菜饱含寓意，地域特色凸显。

　　中国年菜消费者画像分析

　　随着城市化进程加快，越来越多的人赶往一二线城市工作和生活，快节奏助推预制菜市场的持续发展。预制菜具有烹饪便捷、出餐快的优势，与当下快节奏的现代生活相适应。因为大部分高线城市消费者工作压力大，他们没有足够的时间和精力做饭，因此预制菜市场有望在一二线城市持续扩容。