消费者对生鲜食品需求增加,口味及食材新鲜度成预制菜企业发力重点

艾媒咨询 | 2023年中国酸菜鱼预制菜行业研究报告

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2022年中国酸菜鱼预制菜市场规模达103.9亿元,预计2025年有望达204.7亿元,增长态势显著。目前,酸菜鱼预制菜产业品质升级趋势逐渐显现,营养健康的食品更受消费者青睐。酸菜鱼预制菜企业应当紧跟市场需求和消费趋势,推动技术升级与创新,加强品

艾媒咨询 | 2023年中国酸菜鱼预制菜行业研究报告 精品决策
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  随着人民生活水平不断提高,消费者对生鲜食品的需求持续增加,食品冷链物流市场快速增长。其次,冷链物流和设备保证餐饮食材在运输、仓储环节的品质,满足消费者对口感和体验的高品质要求,为中国预制菜行业迈向标准化、产业化筑牢根基。

  中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:技术支持

  数据显示,2022年中国冷链物流市场规模达6371亿元,冷库总容量达5686万吨,2022年冷藏车保有量达37万辆,冷链物流及仓储体系稳步发展。

  中国水产预制菜产业链

  消费者注重产品口味与新鲜度,酸菜鱼预制菜品牌效应不足

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,消费者购买酸菜鱼预制菜时更关注新鲜度及口味,分别占比59.0%、57.3% ,保质期作为体现食材新鲜度的指标,也得到较多消费者关注,占比56.1%。消费者针对短保质期展现出明显偏好,3个月以内的产品保质期为消费者的优先选择。目前,酸菜鱼预制菜行业不断发展,企业应着重加强自身产品实力,保持预制菜口味及食材新鲜度,满足消费者的切实需求。

  目前,中国酸菜鱼预制菜市场尚未成熟,行业标准、供应链建设等仍处于完善阶段。2023年7月,《关于恢复和扩大消费的措施》提出培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式,挖掘预制菜市场潜力。酸菜鱼预制菜企业应当紧跟市场需求和消费趋势,加强品牌形象,提高生产效率,实现可持续发展。

责任编辑:柳紫荆

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