2023年中国烘焙食品行业：品牌迭代较快，行业竞争加剧

 　　烘焙食品行业销售渠道分为线上和线下，线下渠道分为专门渠道和其他渠道。受疫情影响，2020年烘焙品牌门店扩张速度放缓并关闭部分门店，但随着疫情形势向好及烘焙食品正餐化趋势明显，更多群体将增加线下烘焙食品购买频次，烘焙门店数量将趋于稳定。

　　中国烘焙食品行业市场规模

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2,853亿元，同比增长9.7%。艾媒咨询分析师认为，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品市场将持续扩容，2025年市场规模预计达到3,518亿元。

　　中国烘焙食品行业产业链概况

　　中国烘焙食品行业上下游已经形成价值互换的产业链闭环，上游向下游输出产品，下游向上游反馈市场需求。烘焙产业链上游为企业提供原材料，帮助企业把控原料质量和成本。中游烘焙食品生产主体包括烘焙坊和中央工厂两类，中央工厂可批量生产烘焙成品或半成品，而烘焙坊属于前店后厂的手工作坊，生产与销售均在店内完成。下游是各类销售终端，包括烘焙店、商场超市、餐饮、便利店等，将成品直接销售给消费者。

　　中国烘焙食品行业企业竞争案例：轩妈（经营情况）

　　轩妈食品旗下已拥有全国各层级代理商近万名，代理商可直接通过公司商城下达订单，由公司直接发货给终端消费者。轩妈食品以线上销售渠道为主，占比达75%。轩妈食品在天猫、京东等平台铺设的自营旗舰店销售成果显著，也不断探索新流量平台，包括社群营销、直播带货和短视频等。截至2022年11月，轩妈两个抖音官方账号的粉丝量达到361.5万，抖音粉丝量级远高于同类烘焙品牌。

　　中国烘焙食品行业发展趋势分析

　　在消费者烘焙食品需求升级驱动下，产品呈现多元化发展趋势，品牌还需提升产品外观、制作材料、产品包装等方面，开展创新性营销活动，从多方面满足消费者的需求。目前中国烘焙食品行业竞争逐年加剧，品牌更新迭代速度较快，行业内遭遇洗牌，各烘焙品牌需不断跟上市场创新步伐，及时更新运营模式。