中国预制菜行业:技术升级与创新成企业发展重要突破口

艾媒咨询|2022年中国预制菜产业发展白皮书

3月3日,首届中国国际(佛山)预制菜产业大会在广东佛山举办。活动现场,《2022年中国预制菜产业发展白皮书》(以下简称“《白皮书》”)正式发布。《白皮书》由中国国际(佛山)预制菜产业大会组委会指导、艾媒咨询和南方农村报共同编写。

艾媒咨询|2022年中国预制菜产业发展白皮书 精品决策
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  2023年中央一号文件首次提到“培育发展预制菜产业”,社会各界对预制菜产业的未来充满了信心。预制菜作为农村一、二、三产业融合发展的新模式,是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态,是农民“接二连三”增收致富的新渠道,对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。数据显示,2022年中国预制菜产值超过4000亿元,同比增长21.3%,而广东同比增长31.3%,产业发展形势居全国领先地位。

  报告正文内容共计 105 页、45166 字、157 个图表。

  中国肉禽预制菜行业规模

  数据显示,2022年中国肉禽预制菜行业规模为1224亿元,同比增长25.3%,预计未来中国肉禽预制菜市场保持较高的增长速度,2026年肉禽预制菜市场规模将达3289亿元。中国居民消费升级,饮食理念改变,日常蛋白质摄入量提升,且年轻一代人追求饮食便利,有望持续拉动肉禽类预制菜市场上升。

  中国预制菜产业下游消费端概况

  预制菜是经提前加工处理的菜品,用户只需按照个人需求简单的烹饪即可便捷地享用美食。艾媒咨询数据显示,购买预制菜最多的消费者处于一二线城市,已婚人士和中青年消费者为主,且女性消费者较多。预制菜可以节省时间,预制菜味道种类较多,与外卖相比方便快捷,尤其在快节奏的一二线城市中,职场人员对预制菜需求上升。

  2022 年中国预制菜城市发展指数百强榜解读

  本次城市预制菜百强榜中,广东省、山东省、江苏省上榜城市达11座,这三个省份代表城市在当地预制菜企业数量、预制菜相关产业园区量、预制菜产业声量、当地人口规模、当地人均可支配收入、当地餐饮企业数量表现较优。

       中国预制菜行业发展趋势

  中国菜品种类繁多、加工流程繁琐、加工耗时,企业在加工过程中难以保证食品口味的标准化,预处理工艺中保水、质构等问题无法解决,缺少相关调理生产技术,预制菜企业仍需持续研发迭代。预制菜食品安全、口味还原度、技术创新问题亟待提升,产业品质升级趋势逐渐显现。现阶段,技术升级与创新可能成为企业发展重要的突破口。当前,市场上也有一些比较创新的技术出现,如真空慢煮技术,其预制菜具有方便、营养、安全、烹饪损失少和产品得率高等优点。

艾媒咨询|2022年中国预制菜产业发展白皮书

3月3日,首届中国国际(佛山)预制菜产业大会在广东佛山举办。活动现场,《2022年中国预制菜产业发展白皮书》(以下简称“《白皮书》”)正式发布。《白皮书》由中国国际(佛山)预制菜产业大会组委会指导、艾媒咨询和南方农村报共同编写。

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