2022-2023年中国预制菜产业:预制菜行业潜力大，市场呈现多元化发展趋势

 　　预制菜有效降低了餐厅的运营成本，减少了疫情期间因暂停堂食而带来的损失，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿。

　　味知香、安井等早期布局预制菜行业的企业的市场占有率不及1%，市场仍以中小企业为主，行业集中度较低。预制菜行业的市场潜力巨大，仍不断吸引众多企业入局，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。

　　中国预制菜行业经济环境：餐饮行业

　　数据显示，2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%。2022年餐饮行业受疫情影响仍较严重，预制菜的发展减少了疫情期间因暂停堂食而带来的损失，并为行业提供了新的盈利模式。餐饮行业规模在短期内将缓慢增长，预计2025年市场规模达55635亿元。

　　2022年中国预制菜产业链产业图谱

　　2022-2023年中国预制菜行业发展有利因素

　　从B端市场来看，餐饮市场规模持续上升，2021年达到4.7万亿，但餐饮行业人工成本、房租不断上涨。预制菜在标准化、集约化的生产加工模式下，能够提升出餐效率，大幅降低餐厅运营成本。

　　越来越多的餐饮企业通过布局中央厨房或者与预制菜生产企业合作引入预制菜。从C端市场来看，消费者购买预制菜的主要目的是方便快捷，且超五成消费者购买预制菜的次数提升，C端预制菜蕴藏巨大增长潜力。

　　2022-2023年中国预制菜品开发建议：热卖产品

　　2021年京东招牌预制菜的五大热销产品均为荤类菜品，多数产品都通过搭配多种香辛料来调节风味，口味以香辣、浓醇为主。食材方面以肉类为主，鱼肉和海鲜类在预制菜中的使用率较高，备受消费者喜爱。

　　艾媒咨询分析师认为，消费者偏好肉类预制菜，对于部分加工复杂且美味的产品消费较多，预制菜企业可根据消费者这一特征，相应开发菜品。