酸菜鱼预制菜产业发展趋势：渠道和供应链效率成酸菜鱼类预制菜市场的竞争优势

 　　近年来，由于餐饮连锁化率的不断提升以及冷链技术水平的逐步完善，叠加“懒宅经济”、疫情等影响，预制菜的热度大幅度上升。酸菜鱼预制菜作为预制菜行业的重要分支，其发展较为迅速。

 　　国家政策的颁布加强了对预制菜产业发展的政策引导。地方政府的重视为地方预制菜产业的发展注入了政策核动力，酸菜鱼预制菜市场发展空间大。随着市场逐步成熟以及竞争加剧，渠道效率和供应链效率成为酸菜鱼类预制场市场的竞争优势。除了鱼本身的区别外，添加剂和配料也成为各品牌竞争的落点。

　　中国酸菜鱼搜索指数

　　酸菜鱼作为川菜的经典菜品，具有较好的消费者基础，且酸菜鱼原材料供应稳定，操作简单，容易实现标准化。近年来，酸菜鱼的崛起，出现了许多以酸菜鱼为特色的连锁餐厅，缓解了传统的酸菜鱼出菜慢、等待时间长等痛点，广受消费者欢迎，酸菜鱼搜索指数保持稳定。近两年，预制菜市场火热，企业聚焦鱼片加工，成为很多水产品牌新的战略定位，酸菜鱼预制菜行业的布局加快。

　　中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素：国民收入

　　数据显示，中国居民人均年可支配收入从1978年的171元增加到2021年的35128元，中国城乡居民恩格尔系数分别从1978年的57.5%、67.7%下降到2020年的29.2%、32.7%，居民消费已从温饱型向享受型、发展型转变。艾媒咨询分析师认为，中国居民消费水平的显著提升，有利于餐饮美食品类的多元化。

　　中国酸菜鱼预制菜行业市场规模

　　近年来，由于餐饮连锁化率的不断提升，叠加“懒宅经济”、疫情等影响，预制菜的热度大幅度上升，且疫情加速了消费市场对于预制菜的认知。数据显示，2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为5.9亿元，预计2025年达16.9亿元。

　　随着市场逐步成熟以及竞争加剧，渠道效率和供应链效率成为酸菜鱼类预制场市场的竞争优势。除了鱼本身的区别外，添加剂和配料也成为各品牌竞争的落点。对酸菜鱼预制菜品牌而言，具备较高的品牌势能、全渠道渗透能力和高效的供应链整合能力，在未来能够吸引更多的潜在消费者。