酸菜鱼预制菜消费行为分析：近九成受访消费者会在中晚餐时间段食用

　　酸菜鱼作为川菜的经典菜品，是不少“吃货”的“心头好”，具有较好的消费者基础，且酸菜鱼原材料供应稳定，操作简单，容易实现标准化。近年来，国家政策的颁布加强了对预制菜产业发展的政策引导，地方政府的重视为地方预制菜产业的发展注入了政策核动力。良好消费者基础和政策引导推动着酸菜鱼预制菜行业的崛起，缓解了传统的酸菜鱼出菜慢、等待时间长等痛点，广受消费者欢迎。

　　艾媒咨询新近发布《2022年中国酸菜鱼预制菜产业研究及竞争格局监测报告》显示，近两年，预制菜市场火热，企业聚焦鱼片加工，成为很多水产品牌新的战略定位，酸菜鱼预制菜行业的布局加快，酸菜鱼搜索热度不减，指数保持稳定。

　　2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：消费者画像

　　2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：购买频率

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超过五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜：有85.5%的受访消费者每周购买1-3次酸菜鱼预制菜产品。艾媒咨询分析师认为，酸菜鱼有一定的消费者基础，且符合年轻人的饮食口味偏好，购买频率相对较高。

　　2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：食用场景

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，庆祝节假日是酸菜鱼预制菜的主要食用场景，占比66.7%。酸菜鱼预制菜的份量较大且做法较复杂，对于多人的聚会，消费者更倾向于购买半成品。未来，随着酸菜鱼预制菜品口味不断丰富和品质不断提高，酸菜鱼预制菜的食用场景更加广泛。 

　　2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：食用时间段

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，接近九成受访消费者会在中餐和晚餐的时间段食用酸菜鱼预制菜，其中，晚餐时间段占比47.1%。预制菜份量较大，午餐和晚餐是预制菜消费者主要消费场景。

　　2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：价格接受

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，有31.9%的受访消费者能够接受酸菜鱼预制菜的价格区间是31-50元：有57.8%的受访消费者能够接受酸菜鱼预制菜的价格占外出就餐的10%-30%。消费者对酸菜鱼预制菜的价格接受度较高，消费能力较强，有利于商家进行产品研发和升级。 

　　2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：保质期偏好

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，近七成的受访消费者偏好保质期三个月以内的酸菜鱼预制菜。酸菜鱼预制菜的原材料主要以鱼类为主，较多消费者追求鱼的口感和新鲜度，保质期短的产品更容易受到消费者欢迎。

　　随着市场逐步成熟以及竞争加剧，渠道效率和供应链效率成为酸菜鱼类预制场市场的竞争优势。除了鱼本身的区别外，添加剂和配料也成为各品牌竞争的落点。对于酸菜鱼预制菜品牌而言，具备较高的品牌势能、全渠道渗透能力和高效的供应链整合能力，在未来能够吸引更多的潜在消费者。