预制菜产业发展趋势：农产品精加工成预制菜，牵引乡村振兴

 　　随着近年预制菜市场的发展，烤鱼预制菜成为热门细分品类，撬动了消费者需求。而下游需求端的强势表现也带动了上游原材料价格的上升。作为罗非鱼养殖大省，近几年广东省罗非鱼的年均产量约74万吨，罗非鱼收购价的增长为养殖户每年带来至少30亿元的增收。 艾媒咨询发布的《广东省预制菜产业对乡村振兴的牵引研究》指出，预制菜产业的蓬勃发展，将为罗非鱼养殖户增收提供更多的可能性。

　　中国作为全球罗非鱼产量最高的国家之一，其产出量能够满足国内的需求。数据显示，2021年，中国罗非鱼出口量为1342.966吨，同比下降1.6%，平均单价较往年有所上涨，为每公斤16.3元。

　　趋势一：预制菜产业与乡村振兴互促互进

　　在国务院关于印发的《“十四五”推进农业农村现代化规划》通知中提到，预制菜发展将加快农村一二三产业的融合与发展，把产业链主体留在县域，把就业机会和产业链增值收益留给农民。国家出台一系列政策加大对中小企业的扶持力度，从技术、资金方面给予大力支持，减轻企业负担，为预制菜市场提供有利的发展条件。

　　预制菜作为健康食品产业的新业态，也是乡村振兴工业化、农产品食品化的重要载体，符合企业连锁经营节本增效的需求、符合食品质量安全标准化的要求，市场前景广，发展潜力大。艾媒咨询分析师认为，要抢抓预制菜发展机遇，培育产业龙头，打造知名品牌，推动预制菜产业做大、做强、做优，以预制菜产业促乡村振兴高质量发展。

　　趋势二：农产品进行精深加工制成预制菜

　　预制菜产业的蓬勃发展，为农民增收提供了更多的可能，从前农民将农产品直接在市场上进行售卖，附加值较低；还可能受到天气、疫情等不确定因素的影响，造成损失。

　　而将农产品进行精深加工制成预制菜，则能保留其口感鲜美、延长其食用期，可以降低风险，提高收益。在预制菜产业中，广东预制菜产业起步较早，在央厨建设、冷链物流、菜品开发、食品安全等领域先试先行，积累了一定的发展经验，统筹了多方资源。

　　广东省是中国罗非鱼的主产区，年产量74万吨，占比接近全国总量的一半。2021年，广东开始通过罗非鱼农产品食品化，带动罗非鱼产业链上下游增收。部分大型水产加工企业一改过去只做罗非鱼粗加工的模式，针对罗非鱼特点和国内市场需求，相继推出烤鱼、脆肉罗非鱼等产品。

　　罗非鱼食品化的产业模式将影响到其他农副产品，农产品食品化，对打造现代化产业链有重要意义。