2022年中国月饼消费趋势：向健康化、口味新颖化方向发展将是新的突破口
全国居民消费的稳步提升带动了月饼产业的高速发展，iiMedia Research（艾媒咨询）预计2022年中国月饼销售额将同比增长11.8%，达到243.8亿元。在当前的月饼产业发展中，“Z世代”等新青年群体成为消费主力军，这一群体更偏好新式口味（76.5%）。
艾媒咨询新近发布《2022年中国月饼供应链及顾客消费趋势大数据监测报告》显示，相关企业充分把握电商、直播、跨境等新模式，重点关注新青年对口味、包装和健康的新诉求，借助小红书、抖音等新渠道，进一步开拓国内外市场，实现销售增量。
中国月饼产业发展外驱力：人均烘焙消费量
数据显示，2020年中国人均每年烘焙食品消费量受到疫情影响增速略有下滑，人均消费7.3公斤。中国人均消费量与全球主要国家及地区对比，中国的人均烘焙食品消费量不及饮食结构相同国日本的一半。艾媒咨询分析师认为，我国正处于消费升级阶段，并且人均消费量呈上升趋势，未来我国烘焙行业人均消费量有望持续上升。
中国月饼产业链结构图
白领群体对月饼创新期待调查
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年，白领群体对月饼最期待的创新是月饼馅心（66.5%），其次是月饼饼皮（62.2%），月饼外观和包装以及和IP进行联名合作，也是白领群体对月饼期待的方面。艾媒咨询分析师认为，口味是白领群体最为关注的因素，好看的包装和月饼外观同样也是吸引白领群体购买的重要因素。
中国月饼行业发展趋势预判
一方面，电商平台的普及拓宽了国内月饼市场的销售通路，加上冷链物流的发展，令鲜肉月饼、冰皮月饼等原本部分地域性月饼可以面向全国销售；另一方面，电商及直播销售的模式也为月饼提供了预售销售的可能，延长了月饼的销售时长，利好行业发展。艾媒咨询分析师认为，月饼相关企业可以重点关注电商渠道和电商礼品市场。
近几年来，中式糕点、新式烘焙等产业得到迅速发展，汤圆、粽子、青团等原本的季节性糕点不再受到固定节日的限制。艾媒咨询分析师认为，在国民巨大的中式糕点消费热情下，月饼也不应该只是中秋的月饼，建议月饼适度回归到烘培食品，既能形成适合一年365天食用的健康食品，也能在中秋期间通过营销、新口味等方式保持月饼的新鲜感，不影响其周期性销量。
