卤制品用户调研：消费人群多，口味偏好多元
卤制品经过长时间发展，产品和口味基本稳定，并赢得了众多消费者的喜爱，如今卤制品作为佐餐和休闲食品经常出现在年轻人的餐桌上。卤制品在预制菜赛道上的发展，进一步带动了“宅经济”市场的扩容。
2021年中国消费者超9成购买过并喜欢卤制品
调研数据显示，有96.6%的消费者购买过卤制品，其中有43.9%的消费者表示非常喜欢，有48.4%的消费者表示喜欢。艾媒咨询分析师认为，卤制品种类、口味丰富，购买便捷，适用场景广泛，受到大部分人喜欢，且单价普遍较低，大众普遍可以接受，因此卤制品消费者人群数量较多。
2021年中国卤制品消费者偏好口味多元化
调研数据显示，中国卤制品消费者最喜欢的是香辣口味（61.3%），其次是麻辣（51.0%）口味。艾媒咨询分析师认为，传统卤制品以香辣、麻辣为主要特色吸引消费者，随着消费者对卤制品口味需求趋向多元化，酱香、鲜香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一，主打酱香、鲜香、咸香差异化口味的新消费卤制品企业有机会开拓细分赛道。
2021年中国佐餐卤制品消费者偏爱社区店和预制菜模式
调研数据显示，消费者在商圈和社区周边消费佐餐卤制品的比例基本相等。在社区周边消费时，选择在社区店打包的比例最高（78.9%），其次是预制菜自加热（52.4%）和社区店堂食（41.5%）。艾媒咨询分析师认为，相对于外卖，社区店食品和预制菜的品质和安全更有保障，满足了消费者对健康优质餐饮的需求。
在消费升级迭代下，单一的产品已经难以适应消费者的需求，卤制品的竞争将越来越激烈。品牌根据不断变化的消费理念，创新提供优质新鲜、口味独特却吸引人的卤制品，未来将更受大众青睐。
