2022年中国火锅行业消费者行为分析：超八成消费者每月至少吃一次火锅
在疫情期间，不少餐饮店因防疫要求而暂停堂食甚至暂停营业。为此，一些火锅店正寻求新的经营模式。例如，商家不再追求在人流量大的购物商场开设面积较大的门店，转向在社区街道或校园饭堂开设面积较小的门店，结合外卖及社区团购，增加可以触达消费者的可能性。
iiMedia Research（艾媒咨询）调查发现，除了口味和卫生状况以外，门店位置及就餐氛围也成为了不少消费者选择火锅店时的考虑因素。
开设社区店，一方面可以让附近的居民有“火锅店就在家门口”的感觉，平日里不想做饭也能够就近用餐，生活气息浓厚；另一方面，消费者可以随时和亲朋好友在店里边吃边聊，无需收拾出门所需的琐碎物品，方便快捷。
此外，艾媒咨询发布的《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》还对火锅消费者的其他行为作出了调研分析。
2022年中国火锅消费者偏好：火锅类型及单品
调研数据显示，川渝火锅是最受消费者欢迎的品类，毛肚和虾滑是最受消费者欢迎的火锅单品。艾媒咨询分析师认为，随着各地口味相互融合，原本饮食清淡的消费者对辣的接受程度逐渐提高。
2022年中国火锅消费者消费行为：消费频率及金额
调研数据显示，消费者前往火锅店消费频率普遍在2-3星期一次（39.5%）或一星期一次（20.8%）。总体来看，有超过八成的消费者每月至少会吃一次火锅。火锅消费者的人均消费金额集中在50-150元。
艾媒咨询分析师认为，火锅餐饮的消费人群基数大、消费频率高，这是火锅市场持续火热的重要原因之一。
2022年中国火锅消费者消费行为：促销偏好
调研数据显示，有91.7%的消费者会因为新店开业的促销优惠活动而去就餐。消费满减以及打折活动是火锅消费者最喜欢的优惠方式。
艾媒咨询分析师认为，消费满减的成本不会太高，“减价”的形式可给消费者呈现出更直观的优惠，吸引消费者前来消费，为火锅店带来了更高的营业额。
