中式面馆消费者趋势：品牌还不是影响面馆用户消费的主要因素
面食是中华传统主食之一，品类成熟且市场广阔。但中式面馆门槛较低、流程复制率较高，面馆赛道的经营主体众多，市场竞争激烈。为增加市场份额，面馆企业近年来不断在品牌形象、营销方式、衍生零售产品等方面进行创新，并转向中高端方向发展，不少新兴品牌获得市场和资本的青睐。
华中、华北、东北地区吃面频率较高
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，超过五成的受访用户喜欢的餐食是面条。从不同区域受访者的吃面频率看，华中、华北、东北地区有超三成受访者每天都会吃面，而华南地区的受访者中，仅有18.5%的消费者会以面条为主食。不同地域消费者的饮食习惯差异较大，连锁面馆在布局时需要注意不同地域的饮食习惯，对店内产品做本土化适应。
中式面条仍为最受欢迎的面食
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，在面食种类中，消费者对中式面条的喜爱程度较高。其中，炸酱面的喜爱度最高，为4.01分。而受访者对意面/意粉和日本拉面的喜爱程度较低，分别得分3.45和3.30。艾媒咨询分析师认为，中式面食受欢迎程度仍旧较高，因此中式面馆仍有很大的发展空间。
价格低的面食产品占据主流
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，51.5%的受访者单次面食消费金额为16-30元。超过八成受访者能接受的单次面馆消费金额在50元以内。其中，16-30元的占比为37.0%，这说明消费者实际单次面馆消费金额和期望的单次面馆消费金额一致。消费者对价格高的面食接受度较低，大众化定价策略更符合食客需求，更有利于中式面馆增强用户粘性。
品牌还不是影响面馆用户消费的主要因素
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，受访者在选择中式面馆时，会关注味道、口碑以及价格，分别占比73.9%、62.0%及54.9%。艾媒咨询分析师认为，消费者在选择面馆时更加关注面条的品质和口感，品牌对消费者消费选择的影响较小，这可能是由于产品同质化导致的。因此未来连锁面馆更需要在产品质量方面赢得消费者的信赖，树立起品牌效应来扩大自己的知名度。
资本的入局使得面馆的同质化竞争已逐步呈现，如何在产品质量和服务体验上赢得消费者的青睐，是企业能否扩大市场份额、增加获利的关键。未来面馆行业仍需以创新发展为主，才能摆脱同质化，融入消费者认知，树立起品牌效益。
