2021年中国烤鱼行业标杆企业案例研究:烤鱼

艾媒咨询|2021年中国烤鱼行业发展研究报告

本报告涉及的案例/品牌/企业:探鱼,半天妖,江边城外<br/><br/>iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国烤鱼行业市场规模达1104.5亿元,较2020年上升13.8%。随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及,市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变,进一步推动烤鱼市场增长。预计未来保持12%左右的增长率,2023年中国烤鱼市场规模将达1396.6亿元。调查数据

艾媒咨询|2021年中国烤鱼行业发展研究报告 精品决策

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本报告涉及的案例/品牌/企业:探鱼,半天妖,江边城外<br/><br/>iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国烤鱼行业市场规模达1104.5亿元,较2020年上升13.8%。随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及,市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变,进一步推动烤鱼市场增长。预计未来保持12%左右的增长率,2023年中国烤鱼市场规模将达1396.6亿元。调查数据

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中国烤鱼行业发展状况及消费行为调查数据 中国烤鱼行业发展状况及消费行为调查数据 餐饮食品 用数据说话

  从分布区域方面观察,多数头部品牌以一线、新一线城市经营为主。店铺位置方面,品牌主要以商场店为主。商场店客流稳定,客户追求品质和消费体验,消费能力和支付意愿较强,能够有效提升门店营收。探鱼率先将烤鱼引入商场店,强化顾客消费体验,引领行业品牌升级。

  品牌口碑:消费者对探鱼品牌的知晓和喜好度最高

  调研数据显示,中国消费者对探鱼、炉鱼、半天妖、江边城外和鱼酷等五个品牌的知晓度和喜好度较高,探鱼品牌位列第一。艾媒咨询分析师认为,探鱼的品牌化走在市场前沿,在消费者心中建立了较深刻的印象,在烤鱼消费决策中占有一定的先机。

品牌口碑:消费者对探鱼品牌的知晓和喜好度最高

  标杆案例探鱼:发展历程及现状

  探鱼成立于2013 年,以原创单品鲜青椒爽麻烤鱼作为主打菜,凭着“深圳最文艺烤鱼店”的名头进军商圈,快速在广深两地发展壮大。截至2021年11月,在全国各地开设门店超260家,覆盖北京、上海、广州、深圳等70多个城市,积累了丰富的经营经验,累计服务超1亿人次。

标杆案例探鱼:发展历程及现状

  标杆案例探鱼:经营模式及市场覆盖

  截至 2021 年 11 月,探鱼除广深两大根据地外,已完成全国一二线城市布局,覆盖城市超70个,全国门店超260家。探鱼店铺选择当地优质商圈标杆购物中心的一二层黄金铺位,占领年轻消费群体主阵地。探鱼品牌以直营为主,开放少量授权加盟,通过高标准化的门店管理,保证了品质可控。

标杆案例探鱼:经营模式及市场覆盖

  标杆案例探鱼:供应链品质把控

  探鱼自建供应链,从源头保障顾客最佳吃鱼体验。探鱼占比最大的食材是来源于越南的凌波鱼,以欧盟标准挑选食材,是国内最大的采购方;探鱼严格把控出品,统一每条鱼的大小、重量,缩短顾客决策时间,提升用餐体验。探鱼采用第四代烤炉烤制,制定独家8分钟烤鱼标准,让顾客享受极致吃鱼体验。

标杆案例探鱼:供应链品质把控

  标杆案例探鱼:走在烤鱼新消费前沿

  探鱼门店成立至今不断探索符合现代的主题,紧跟年轻Z世代潮流,门店风格探索主题,现代、科技、未来感;首创烤鱼LAB概念店从装修、空间、产品方面对店铺进行了全面的升级,打造烤鱼深度消费体验。在产品和服务体验上“极致释放”;从源头、研发、烤制各方面持续摸索,让顾客印象深刻;打造周边时尚产品积分商城,提升潮流文化和顾客粘性。

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  标杆案例探鱼:顾客体验

  探鱼开业以来以强顾客体验而闻名,2021年更首创LAB概念店全方位升级顾客体验,顾客入店便可以感受到探鱼精细化的服务体验,无论是仪式感的上菜方式,花样众多的餐前表演,用餐过程中的互动和DIY冰粉环节,可搭配出17000多组合吃法,以及人性化的“点对点精准服务”。 数据显示,中国消费者对探鱼品牌的各项指标满意度较高,得到顾客高度认可。

标杆案例探鱼:顾客体验 

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本报告涉及的案例/品牌/企业:探鱼,半天妖,江边城外<br/><br/>iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国烤鱼行业市场规模达1104.5亿元,较2020年上升13.8%。随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及,市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变,进一步推动烤鱼市场增长。预计未来保持12%左右的增长率,2023年中国烤鱼市场规模将达1396.6亿元。调查数据

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本报告涉及的案例/品牌/企业:探鱼,半天妖,江边城外<br/><br/>iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国烤鱼行业市场规模达1104.5亿元,较2020年上升13.8%。随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及,市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变,进一步推动烤鱼市场增长。预计未来保持12%左右的增长率,2023年中国烤鱼市场规模将达1396.6亿元。调查数据

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