维维豆奶开出首家奶茶店，品牌频频跨界背后，新式茶饮行业有何“魔力”？
这年头，跨界早就习以为常，而继娃哈哈、中国邮政等品牌之后，维维豆奶也把目光抛向了奶茶生意。近日，北京商报记者了解到，曾以“欢乐开怀”走红的维维豆奶与颐和园联名，在南京开设了全国首家奶茶门店。
据维维豆奶奶茶店招商负责人透露，目前已有600家加盟商，未来维维豆奶的目标是开设上万家门店，且其门店均为加盟店，没有一家直营店。
在业内人士看来，维维豆奶喊出“开上万家门店”的目标口气不小。据不完全统计，目前现制茶饮品牌实现门店数量超过1万家的，仅有蜜雪冰城一家。尽管维维豆奶在豆奶行业中占据一席之地，但做现制茶饮店与通过商超等渠道出售瓶装产品的玩法不一样，加之要面对蜜雪冰城、CoCo、娃哈哈等竞争对手，维维豆奶想要借此“欢乐开怀”并非易事。
事实上，维维豆奶进军奶茶界也情有可原。iiMedia Research(艾媒咨询)最新发布的《2021年中国新式茶饮行业分析报告》显示，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，因新冠疫情的影响，较上年有所缩小，但从当前国内的生活恢复情况看，消费者对新式茶饮的热情不减反增，预计2021年中国新式茶饮市场规模达到2795.9亿元，2022年将会突破三千亿元，新式茶饮行业未来“钱”景十分可观。
2021年中国新式茶饮行业定义与特点
新式茶饮是在茶饮行业的一大创新，是指由上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并根据消费者偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料调制而成的饮料。其既没有原叶冲泡茶的单调，也没有珍珠奶茶的甜腻，在原料选择、生产流程、品牌运营上都做出了升级和创新，成为了消费者喜好的一大饮品。
2021年中国新式茶饮行业投融资状况
中国新式茶饮行业在这几年快速扩张后，发展步伐迅速，2021年1-8月投资数量已达87起，投资金额达179.2亿。艾媒咨询分析师认为，中国新式茶饮行业发展速度迅猛，大量资本的投入，有机会使得新式茶饮在口味、工艺、覆盖区域上冲破瓶颈，达到一个新的高度。
2021年中国新式茶饮行业品牌运营模式分析(二)
伴随着城镇化进程加快和消费升级，新式茶饮行业在一二线城市及下沉市场的饱和度都在提升，数据显示，2018-2020年中国典型新式茶饮品牌门店在快速扩张，但由于近两年市场趋于饱和，喜茶和奈雪的茶门店增速也在下降，因而总体增速稍低于后进品牌。艾媒咨询分析师认为，在门店扩张速度放缓的情况下，行业存量市场竞争更加激烈，新式茶饮品牌如何获取新增量是当前面临的困境。
2021年中国新式茶饮行业门店运营成本剖析
艾媒咨询研究发现，新式茶饮行业的主要运营成本包括食材成本、房租成本、人力成本和其他成本。其中，食材成本包括原材料茶叶、牛奶、水果、淡奶油等，其他成本包括加盟费用、水电开支、物流仓储费、广告宣传费、设备折旧成本等。
新式茶饮行业发展趋势(一)：产品多元化
新式茶饮品牌为了保障持续的竞争力，旗下产品呈现多元化趋势。茶饮产品多元化在产品端体现首先是茶饮口味的创新，如益生菌、酒类、咖啡类口味。其次是组合产品的多元化，如店内除了销售茶饮产品，同时还销售零食、伴手礼等产品。第三则是品类多元化，如奈雪、喜茶的瓶装水一类的产品。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮行业当下竞争激烈，品牌为了保障自身的竞争力，需要不断丰富产品量，迎合顾客口味，保障顾客的忠诚度。
