2021年新中式面馆背景解读及餐饮业发展规模分析
2021年上半年，中国餐饮业收入为21712亿元，同比增长48.6%，后疫情时代餐饮业收入恢复动能明显。面馆行业投融资状况活跃，2021年1-8月面馆行业融资超13亿，其中和府捞面单笔融资8亿人民币。艾媒咨询研究院分析师认为，在疫情后餐饮业的复苏以及资本入驻的推动下，面馆行业将得到进一步发展。
2021年新中式面馆特色分析
过往面馆因缺乏创新，口味较为单一，人们常定位为快餐店。但随着近几年和府捞面、五爷拌面等新中式面馆的崛起，人们对面馆的看法有所改观，面馆向中高端发展。本次报告主要以这些新中式连锁面馆为研究对象。
2021年中国新式面馆供给侧发展(一)
新中式面馆追求标准化经营。新中式面馆的产业链较为完善，配备中央厨房，实现产品由中央厨房集中供应，再经过简单的标准化烹饪后呈现给顾客。通过中央厨房集中供应的模式，能够极大程度实现不同店铺的同一碗面味道几乎相同，且食品质量、安全更有保证。
2021年中国新式面馆需求侧发展(二)
面文化在大众传媒的推动下进一步发展，如《舌尖上的中国》介绍的中国十大面，《人生一碗面》带火石家庄美食，《有面有朋友》走访中国的面食大省，汇集近30种面条的制作技艺和故事，全方位展现中国面文化，提高了消费者对面的关注度，带动了面消费。
中国餐饮业发展规模分析
受疫情影响，2020年中国餐饮业收入为39527亿元，同比减少15.4%;2021年前半年餐饮业收入21721亿元，同比增长48.6%。艾媒咨询分析师认为，后疫情时代餐饮消费增长迅猛，短期景气度高。从长期上看，随着人们可支配收入的提高以及人们消费观念的升级，未来人们在餐饮上的支出比例逐年提升已成趋势，将利于面馆行业的发展。
