太二酸菜鱼进军新加坡，“舌尖”上的赛道到底有多热?

　　继海底捞、喜茶等品牌纷纷进军海外市场，又一人气网红餐饮品牌乘借餐饮热这股“东风”走出国门，朝着海外餐饮市场的目标前进。

　　据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉，太二酸菜鱼新加坡首店现已正式开业。据媒体报道，太二酸菜鱼开业当天中午，店外聚集大量粉丝“打卡”，现场还可以看到两百多封中国太二粉丝的手写信，给前来新加坡店吃鱼的“新朋友”介绍如何获得有趣的就餐体验。

　　资料显示，太二酸菜鱼成立于2015年，主打一道老坛子酸菜鱼，是创新互联网餐饮品牌。太二酸菜鱼门店坚持全直营，不加盟，现已拥有1200万微信粉丝。广告语“酸菜比鱼好吃”为国内年轻人所熟知，同时“让全宇宙吃上酸菜鱼”的愿景，也让他们的目光没有止步中国本土，不断向海外进发。亚洲首站选在华人占比70%的新加坡，有利于太二同时链接国内外的消费者。

　　据了解，太二新加坡首店沿用在国内广受好评的简约黑白漫画风，巨大的透明厨房让卫生情况一览无遗，透过玻璃还可以看到厨师炸油、炒辣椒、撒菊花等烹饪过程。新加坡首店保留太二原汁原味的品牌个性，目的是让新加坡客人也能体验这个中国人气品牌的特色。

　　而此次太二“出海”，除了让更多外国友人和华人品尝到来自中国的优秀美食，传播中华文化，同时也体现了不少餐饮企业在国内行业投资浪潮下，不断寻求出海新机遇。

　　餐饮行业成投资“香饽饽”，行业发展态势整体向好

　　一直以来，餐饮都是资本备受青睐的消费领域，行业总体上也一直保持着良好的发展状态。虽然2020上半年遭遇新冠疫情影响，整体收入规模同比下降32.8%，但随着国内疫情影响放缓，餐饮业复苏速度加快。

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2005年至2021年8月，中国餐饮行业累计公开披露的投融资事件数已达1525件，累计投融资金额达3288.31亿人民币。此外，2005年至2021年8月，我国餐饮行业及配套行业累计投融资数量达1913件，投融资金额达6829.85亿人民币。

　　2021年上半年餐饮投融资规模

　　具体来看，艾媒咨询数据显示，2021年1-7月，餐饮行业共发生67起融资事件，共融资396.52亿元。2021 年 7月，餐饮行业共发生了 20起融资事件，融资额达到全年最高值，为162.35亿元。与今年融资热度第二高的4月相比，融资总金额增加23.55%，融资事件数增加8起。

　　艾媒咨询研究院认为，在疫情催化下，餐饮行业加速进入了数字化普及和升级时代，线上与线下相结合已成为了餐饮行业发展的趋势。步入数字化浪潮，尤其后疫情时代，餐饮行业面临重新再做一次的机遇，许多投资方看到餐饮行业未来的发展潜力，进一步助推了餐饮业的发展。

　　网红餐饮成流行，超半数网民表示会重复消费

　　近年来，网红餐饮店吸引了大批食客前往打卡消费。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，60.9%的网民表示会重复消费网红餐饮，25%的网民则表示自己不确定是否会重复消费网红餐饮，另有14.1%的网民表示自己不会重复消费网红餐饮。

　　同时，借助互联网营销，许多网红餐饮品牌迅速打开知名度，在短期内迅速吸引了大批食客前往打卡消费。数据显示，30.5%网民每月消费一次网红餐饮，半年一次、一年一次的比例分别为25.4%、15.4%，而一个星期消费一次及以上的网民并不在少数，占比为12.5%。

　　从消费者方面而言，网红餐饮的出现迎合了消费者的需求，在一定程度上能带给消费者新奇有趣的体验。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，65.8%和65.4%的网民认为网红店具有产品设计独特、多人打卡晒图的特点，58.2%网民认为网红店大多装修风格新颖，也有42.2%和31.7%的网民认为网红店普遍具有排队人数众多和评分较高的特点。

　　品牌连锁店依旧是消费者的“偏爱”

　　根据2021年艾媒咨询研究院调查显示，品牌连锁店、小餐馆和小型快餐店是消费者比较偏好的餐馆类型，占比分别为60.9%、52.6和42.2%。此外，也有消费者表示比较喜欢大排档或者大型饭店，占比分别为35.1%和33.6%。

　　艾媒咨询研究院认为，餐饮行业正迎来发展的黄金时期，一方面经济水平的提高和消费的升级，为餐饮行业市场提供更为广阔的发展机遇;另一方面，各大巨头对餐饮行业的关注空前高涨。当下，餐饮行业也是“百花齐放，百家争鸣”的现状，要想在餐饮赛道脱颖而出，相关企业需继续打造自身的品牌口碑和研究自身发展特色。