柳州螺蛳粉上榜第五批国家级非遗名录，这碗“小米粉”未来还“香”吗？
据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项，柳州螺蛳粉制作技艺等上榜。
近年来，螺蛳粉成了名副其实的“网红小吃”，跨界联名无处不在。近日，有网友反映，“盒马螺蛳粉臭豆腐粽”被炒到2-4倍不等，该款粽子一经推出，部分门店首日脱销。此前，好欢螺还曾和绿箭、奈雪の茶、网易云音乐等品牌纷纷开启跨界联动，推动双方发展。
从一碗“小米粉”到如今的“大产业”，螺蛳粉是成功的。2020年，柳州螺蛳粉产值突破300亿元，其中袋装螺蛳粉产值突破109亿元。消费需求旺盛，产业上下游热情高涨，依托强大的电商物流，螺蛳粉在以柳州为中心的全产业链的加持下迎来更好地发展。另据统计，2020年洛维螺蛳粉产业园接待游客10.8万人次，螺蛳粉小镇接待游客64.3万人次，螺蛳粉文化旅游成为工业旅游热点。
而2021年，中国螺蛳粉品类或许将迎来资本的关注，这意味着螺蛳粉企业将迎来更大的机遇和市场。不过，螺蛳粉的不断普及，不仅成就了好欢螺、嘻螺会等螺蛳粉品牌，还吸引了网红品牌(如李子柒)、零食品牌(如三只松鼠)及餐饮品牌(如肯德基)入局，行业竞争愈发激烈。商场如战场，如何应对这场“战役”，成为众多螺蛳粉品牌深思的问题。
中国螺蛳粉行业发展驱动因素：传播通路
螺蛳粉是广西的一种特产，多次以非物质文化遗产身份进入《舌尖上的中国》、《走遍中国》等多个知名电视节目，同时，近几年随着直播的发展，螺蛳粉也进入直播间，消费者更直观清晰地了解到螺蛳粉的文化及产品。艾媒咨询分析师认为，文化是城市的灵魂，螺蛳粉的制作工艺蕴含了一座城市的发展文化力量，经由网红助推、各方媒体宣传及其他各种因素，共同造就了螺蛳粉从地方小吃转变为百亿网红美食的神话。
中国螺蛳粉行业发展驱动因素：方便速食
数据显示，受疫情期间居家隔离的影响，2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍，2020年上半年方便面市场销售额同比增长11.5%，整体销量同比增长5.6%，同期全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元。艾媒咨询分析师认为，疫情之下，市场对方便食品释放了巨大需求。与此同时，快节奏生活方式下推动了生活方式的改变，消费者对于方便快捷的食品依赖度越来越高，方便速食有望成为食品行业新的增长引擎。
2020年上半年中国螺蛳粉热度分析
疫情期间，“宅经济”形势下，柳州螺蛳粉强势崛起。2020年上半年，关于螺蛳粉的话题频频空降微博热搜榜。2020年2月5日至3月6日，螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累计达到了二十几亿阅读量，几百万的讨论。其中#螺蛳粉还不发货#、#螺蛳粉自由#两个话题，仅讨论就有75万，而阅读量更是高达5亿。
2020年中国螺蛳粉电商销量排行榜
2020年中国螺蛳粉消费者消费场景分析
家庭是中国螺蛳粉消费者的主流消费场景。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年，中国螺蛳粉消费场景中，家庭超越餐馆及美食街，跃居第一，占比为51.50%。艾媒咨询分析师认为，家庭场景趋热，商家可对此开发更为多样的产品。
中国螺蛳粉行业发展总结
1、行业格局
从品牌上看，除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会之外，李子柒已后来者居上，并且自嗨锅、良品铺子、三只松鼠等品牌均已经入局，行业竞争日趋激烈。目前，即时零售平台等电商渠道已有部分螺蛳粉新兴品牌相继布局，与淘宝天猫等大型传统电商相比竞争相对较小，入驻更多电商渠道有助于新兴品牌抓住机会点，进一步开拓市场。
2、安全问题
卫生问题是当前困扰螺蛳粉品牌发展的首要问题。未来，螺蛳粉市场要想获得长远发展，还需监管部门、企业等多方狠抓螺蛳粉的生产，从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。只有这样，方可真正赢得消费者市场，实现可持续发展。
