2020年中外复合调味品行业发展现状分析:细分产业、渗透率

艾媒咨询|2020-2021年中国调味品行业研究报告

本报告研究涉及企业/品牌/案例:海天味业,天味食品,梅花生物,加加食品,颐海国际,厨邦,李锦记,老干妈,太太乐<br/><br/>2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元,同比增长15.3%,预计2021年市场规模将突破4000亿元。首先是中国人口结构和家庭结构的变化,推动者调味品市场由单味调味品这片红海转向复合调味品这片蓝海,进而推动着调味品行业的发展。其次,线上商城以及新零售行业的兴起

艾媒咨询|2020-2021年中国调味品行业研究报告 精品决策

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  中国复合调味品一般主要包括鸡精、火锅调料(火锅底料和火锅蘸料)、中式复合调味品、西式复合调味品和其他复合调味品等五大类。

  中国调味品行业细分产业发展情况

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,生产复合调味料产品的企业占调味品企业总数的80%以上。2017-2019年,中国百强企业复合调味料产业生产总量分别为:49.5万吨、76.2万吨、71.1万吨,生产总量增长率分别为:14.9%、15.0%、10.9%。其中,销售收入分别为:77.6亿元、98.6亿元、112.8亿元。

  国际复合调味品渗透率

  目前中国的复合调味品行业正处于较早期阶段,近些年因为产业升级、外卖外食餐饮业的发展,正逐渐步入快速增长阶段,渗透率有着巨大提升空间。欧美日韩经济发展起步较早,调味品市场发展多年较为成熟,这些国家以使用复合调味品为主,2020年美国、日本、韩国复合调味品占比分别为73%、66%和59%,而中国复合调味品渗透率仅为26%。日本、韩国和中国的饮食习惯相当,中国参照日韩的渗透率进行比较,可预计中国复合调味品市场至少存在一倍以上的发展空间。随着城市化进程的推进,消费者生活节奏愈发加快,连锁餐厅对于效率愈发重视,复合调味品需求将保持较快增长。

  中国复合调味品市场规模及占比

  近年来,复合调味品行业发展迅猛,2018年市场规模超1000亿元,2019年上半年的市场规模超600亿元。复合调味品具有便捷化、口味稳定等特点,近年来随着国内的消费升级趋势,复合调味品发展速度快于整体市场。B端餐饮连锁化趋势对复合调味品需求、C端家庭人口数量缩小带来的“核心家庭化”等原因,导致了“做饭不经济”现象。此外,越来越多九零后、零零后作为“烹饪小白”对复合调味品的需求较大,这些都为巨大市场增量作出贡献。复合调味品行业是一片蓝海,市场发展前景广阔。

  复合调味品——火锅调味品

  在复合调味品产业中,中式复合调味品占据复合调味品行业70%以上的市场份额,其中火锅底料和川菜调味品占据了整个中式复合调味品市场份额的40%以上。近年来麻辣口味愈发流行,川菜及火锅的消费热度持续升温,为火锅调味品孕育了广阔市场。2019年我国火锅调味品市场规模为494亿元,同比增长14.6%。火锅调味品是复合调味品行业中的优势细分赛道,行业发展相对成熟,且市场集中程度相对较高。

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