2020-2021年中国单味调味品行业发展现状分析:酱油、食盐

艾媒咨询|2020-2021年中国调味品行业研究报告

本报告研究涉及企业/品牌/案例:海天味业,天味食品,梅花生物,加加食品,颐海国际,厨邦,李锦记,老干妈,太太乐<br/><br/>2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元,同比增长15.3%,预计2021年市场规模将突破4000亿元。首先是中国人口结构和家庭结构的变化,推动者调味品市场由单味调味品这片红海转向复合调味品这片蓝海,进而推动着调味品行业的发展。其次,线上商城以及新零售行业的兴起

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  单味调味品指仅含一种主要原材料的调味品,产品主要包括酱油、食醋、食盐、调味酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料。2019年出台《健康中国行动(2019-2030年)》提出合理膳食行动,重点鼓励全社会减盐、减油、减糖,提倡到2030年人均每日食盐摄入量不高于5g,成人人均每日食用油摄入量不高于25-30g,人均每日添加糖摄入量不高于25g。

  盐、油、糖作为重要的单味调味品,过量饮食确实对身体有害而无益。而近年来为了顺应健康饮食趋势,各调味品企业开始逐渐转型,进行产业升级,产品逐渐细分,向高端化、健康化发展,由量增发展改为质高发展。

单味调味品

  单味调味品——酱油

  酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦/小麦粉或麦麸为主要原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味、体的液体调味品。酱油产业是中国调味品行业的第一大产业,生产与销售量和企业规模均居调味品行业首位,并且酱油属于大众消费品,消费需求存在无限性,行业发展潜力较大。目前酱油市场品牌集中度开始提升,细分、高端酱油受热捧,2019年全国酱油总产量达到1011.9万吨,酱油产业整体平稳发展。其中,海天味业酱油品类增长12.1%,厨邦酱油增长9.4%,加加酱油增长10.0%,只有千禾酱油增长达到35.4%。

  单味调味品——食盐

  盐业是中国重要的基础性行业,食盐事关人民群众身体健康,自先秦至二十世纪,盐政管制是中国古代延续性最长的一项国家制度。食盐主要分两大类:一是消费者直接食用的小包装品种,如精制食用盐等;二是食品加工用盐,一般为25KG以上大包装,作为酱油、醋等调味品加工原料及配料。数据显示,2014年我国食盐产量为1011.4万吨,2018年上升到1185.4万吨,年均增速4.0%左右。2019上半年产量为613.7万吨,同比增长约3.3%,增量虽然有逐渐减缓的趋势,但是食盐业逐渐出现精细化发展,高端配方食盐产品比重越来越大,市场仍然有较大增长空间。

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