百胜中国将推植物肉汉堡，中国人造肉产业现状与趋势分析
据路透社消息，百胜中国控股有限公司周一表示，将于6月3日起在中国国内快餐店推出美国Beyond Meat人造肉公司的植物肉汉堡。百胜中国在一份声明中表示，这一产品将在国内指定地点的肯德基、必胜客和塔可贝尔限时供应。
在百胜中国此番准备新推植物肉汉堡之前，肯德基、星巴克和雀巢等食品巨头也早已开始了人造肉的市场开拓。资本市场对人造肉的频频关注，助推人造肉产业的发展，其市场需求也正随着健康与环保的消费风潮而不断释放，发展潜力大、舆论热度高的中国人造肉市场也即成为各大食品厂商竞相争逐的赛场。
国际食品巨头纷纷探索开拓中国人造肉市场，中国人造肉产业又面临着怎样的现状，有着怎样的发展趋势？
人造肉的三大分类
肉类消费逐年增加，人造肉是短期可能的替代产品
经济层面上，20世纪90年代以来，全球各个国家陆续把工作重心放在经济发展上。经济的快速发展极大带动了人们可支配收入的增长，更对全球肉类消费造成直接的影响，人均肉类消费逐年增加。根据联合国经济和社会事务部报告，2050年世界人口将达到97亿。人造肉为解决世界人民肉类消费困境，解决粮食短缺危机提供了解决之路。
2019全球人造肉产业发展特点
人造肉行业产品集中在植物肉和培育肉
人造肉行业企业主要集中研发植物肉和培育肉，而研发和生产混合肉的企业较少，杜邦公司SUPRO® MAX植物基肉类产品是其中一款混合肉产品。
人造肉关联产业
按照人造肉的分类，生产植物肉所需原料主要有大豆蛋白和豌豆蛋白两种，其中豌豆蛋白能避免胀气等不良反应，更受人造肉产商欢迎，而混合肉内更多添加大豆蛋白。培育肉生产中细胞增殖必须成长因子，一般由动物血清来完成，其中胎牛血清使用较为广泛。
植物肉上游产业：大豆产业全球产量波动上升
进入20世纪90年代，受农业升级、气候等因素影响，各国大豆产量呈波动上升趋势，全球大豆产量增长迅速。世界主要大豆生产国美国、中国近年产量有所下降，但巴西、阿根廷等国家的增收保证了全球大豆产量稳步向前。
混合肉上游产业：豌豆蛋白需求增长迅猛
2015-2017年美国豌豆蛋白进口量增长趋势明显。Global Market Insights预计，到2023年以前，全球豌豆蛋白质市场将以每年13.5%的速度增长。
培育肉上游产业：胎牛血清需求增长迅猛
2017年，胎牛血清的全球销量达到657154升。胎牛血清的制造商集中在北美、澳大利亚、新西兰和南美洲，消费者主要集中在美国、欧洲和日本。
人造肉资讯地理分布集中沿海地区及川黔
艾媒商情舆情数据监测系统数据显示，系统监测期间“人造肉” 的媒体舆论情感中正面情感评价和中性情感评价占比较高，总体媒体情感呈正面和中性。 “人造肉”全网媒体资讯的地理分布主要集中在沿海地区及川黔两地，其中北京市和广东省、香港舆论热度最高。
人造肉产业发展趋势
