雀巢在天津增资7亿元，涉及“人造肉”，中国人造肉产业现状与趋势分析

　　人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展，资本市场开始关注人造肉产业。发展潜力大、舆论热度高的中国人造肉市场成为各个食品商竞相争逐的赛场。

　　继肯德基和星巴克推出“人造肉”之后，食品巨头雀巢公司周三表示，将斥资1亿瑞士法郎（约合人民币7.3亿元）扩大其在中国的制造业务，包括一家新的植物性食品工厂。雀巢表示，其在亚洲的首家植物性食品工厂将设在天津经济技术开发区，并将于今年年底推出人造肉产品。

　　国际食品巨头纷纷入局中国人造肉市场，中国人造肉产业又面临着怎样的现状，有着怎样的发展趋势？

　　人造肉的三大分类

　　肉类消费逐年增加，人造肉是短期可能的替代产品

　　经济层面上，20世纪90年代以来，全球各个国家陆续把工作重心放在经济发展上。经济的快速发展极大带动了人们可支配收入的增长，更对全球肉类消费造成直接的影响，人均肉类消费逐年增加。根据联合国经济和社会事务部报告，2050年世界人口将达到97亿。人造肉为解决世界人民肉类消费困境，解决粮食短缺危机提供了解决之路。

　　2019全球人造肉产业发展特点

　　人造肉行业产品集中在植物肉和培育肉

　　人造肉行业企业主要集中研发植物肉和培育肉，而研发和生产混合肉的企业较少，杜邦公司SUPRO® MAX植物基肉类产品是其中一款混合肉产品。

　　人造肉关联产业

　　按照人造肉的分类，生产植物肉所需原料主要有大豆蛋白和豌豆蛋白两种，其中豌豆蛋白能避免胀气等不良反应，更受人造肉产商欢迎，而混合肉内更多添加大豆蛋白。培育肉生产中细胞增殖必须成长因子，一般由动物血清来完成，其中胎牛血清使用较为广泛。

　　植物肉上游产业：大豆产业全球产量波动上升

　　进入20世纪90年代，受农业升级、气候等因素影响，各国大豆产量呈波动上升趋势，全球大豆产量增长迅速。世界主要大豆生产国美国、中国近年产量有所下降，但巴西、阿根廷等国家的增收保证了全球大豆产量稳步向前。

　　混合肉上游产业：豌豆蛋白需求增长迅猛

　　2015-2017年美国豌豆蛋白进口量增长趋势明显。Global Market Insights预计，到2023年以前，全球豌豆蛋白质市场将以每年13.5%的速度增长。

　　培育肉上游产业：胎牛血清需求增长迅猛

　　2017年，胎牛血清的全球销量达到657154升。胎牛血清的制造商集中在北美、澳大利亚、新西兰和南美洲，消费者主要集中在美国、欧洲和日本。

　　人造肉资讯地理分布集中沿海地区及川黔

　　艾媒商情舆情数据监测系统数据显示，系统监测期间“人造肉” 的媒体舆论情感中正面情感评价和中性情感评价占比较高，总体媒体情感呈正面和中性。 “人造肉”全网媒体资讯的地理分布主要集中在沿海地区及川黔两地，其中北京市和广东省、香港舆论热度最高。

　　人造肉产业发展趋势