生鲜平台推动餐饮业复工复产，2020年中国生鲜电商行业概况及趋势分析

 　　当下，正是南方蔬菜大量供应的收获期，如何帮助大批新鲜上市的农产品找到销路，成为各方助力产业复苏的重要举措。如何实现产业互助联动？以美菜为代表连结在农产品上游与餐饮业终端的多家互联网生鲜平台，一直在积极策划多种形式的线上线下产业复苏行动。

　　4月8日，美菜一年一度的春鲜节正式启动，这一天也正是武汉“解封”的日子。据了解，此次春鲜节上，武汉的香菇、莲藕、茶叶成为重点的推介产品，与此同时，在美菜商城上还专门开设了武汉专题，通过“满减打折”的活动帮助武汉当地农副产品快销。

　　美菜等生鲜平台推动餐饮业复工复产的背后，是生鲜电商的复起。事实上，中国生鲜电商行业经历了多年的高速发展，原本已进入发展的瓶颈期，2019年还遭遇生鲜电商的发展“寒冬”，但2020年初，受疫情影响，线上买菜刺激生鲜电商的发展，成为生鲜电商的复起契机，吸收和培养了一批新用户。

　　生鲜电商品类发展情况

　　生鲜电商，是指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品。在生鲜电商平台，用户可以买到以下产品：蔬菜、水果、豆制品、冷鲜肉、蛋类、海产品、粮食、食用油、面粉和休闲食品等。

　　中国生鲜电商行业商业衍变历程

　　中国生鲜电商已经过了萌芽期、增长期，现在正面临瓶颈期。艾媒咨询分析师认为，随着前置仓模式的持续火热，以及线上线下结合的新零售模式、社区拼团等新模式入局，生鲜市场的新一轮混战已然开始。

　　中国生鲜电商行业图谱

　　中国生鲜电商行业主要有以蒙牛、伊利为代表的供应商，以美菜、美团与盒马为代表的生鲜电商，以及京东物流、安鲜达和顺丰速运等仓储物流连接生产端和消费端。

　　2020年中国生鲜电商发展社会环境分析：用户需求

　　数据显示，受访用户中有47.37%的用户在生鲜电商平台购买过食品，这反映出居民对生鲜电商的接受度逐步提高、需求增大。艾媒咨询分析师认为，随着现代物流业的发展，产品的交易更进一步突破了区域的限制，人们日常生活对于生鲜产品的需求也进一步被激发，所以灵活且方便的生鲜电商渠道得到发展机遇。

　　2016-2021年中国生鲜电商市场规模及预测

　　2019年中国生鲜电商市场规模保持29.2%的稳定增长，达到1620.0亿元，预计到2020年将升至2638.4亿元，同比增长62.9%。艾媒咨询分析师认为，随着互联网巨头不断入局生鲜电商，生鲜电商行业竞争激烈，进入发展的瓶颈期。而本次疫情成为生鲜电商的复起契机，吸收和培养了一批新用户。但也要注意，随着疫情影响的逐渐消退，生鲜电商可能也会面临用户骤降的困境。

　　注：2020及2021年市场规模预测数据于2020年3月进行校验调整，并作出更新

　　2020年1-2月中国生鲜平台日新增用户数量分析

　　数据显示，2020年1月22日-2月6日，盒马、京东到家日新增用户规模领先于其他平台，平均日新增用户超过4万。此外，叮咚买菜在本次疫情中快速崛起，新增用户也突破了4万，这离不开其强大的供应链优势。艾媒咨询分析师认为，防疫期间，由于不同平台开始抢菜时间不同加上供应产品存在差异，许多用户会注册多个平台来进行“抢菜”，于是短期内生鲜平台日新增用户快速增长。

　　中国生鲜电商未来发展趋势分析(一)：生鲜电商+直播

　　艾媒咨询分析师认为，近年来中国农产品批发市场在大宗农产品交易中的市场占有率有所下滑，尤其在2018年农产品批发市场规模出现负增长，传统模式下的农产品普遍具有较严重的滞销问题。直播电商为农业带来了新的商机，政府和电商平台也在积极鼓励农户们加入直播电商。

　　中国生鲜电商未来发展趋势分析(二)：无接触配送

　　新商业模式的深入探索与应用，例如无人宅配，由机器人/无人机进行最后一里配送，也将成为未来商业新场景。目前中国国内生鲜电商已经发展到成熟阶段，民众线上买菜消费习惯正逐步养成，线下物流配送模式变革已具备业务基础。疫情引发的非人际接触需求，如疫情期间美团及时在全国范围内推出的“无接触配送服务”，将加速推进无人宅配的发展。

　　中国生鲜电商未来发展趋势分析(三)：共享员工

　　2020年新冠疫情下生鲜电商行业出现了“共享员工”新现象。艾媒咨询分析师认为，共享员工是对当下紧急情况的积极应对，有利于提高行业生产效率。这种“灵活用工”模式可以缓解业务模式类似行业旺季的用工紧张问题，是生鲜电商行业未来可以探索的新用工模式之一。