西贝称现金撑不过三个月，中国餐饮行业现状如何？
突如其来的疫情，给我国餐饮行业带来了不小的冲击。
2月1日，西贝餐饮董事长贾国龙接受媒体采访时表示，目前全国60多个城市的400多家西贝门店基本暂停，只保留100多家外卖业务，预计春节前后的一个月损失营收7-8亿元，倘若疫情在短时间内得不到有效控制公司即使贷款发工资，可能撑不过三个月。
此外，九毛九亦发布公告称，为积极配合病毒防控工作以及确保其雇员及顾客的健康与安全，自1月26日起已暂时停止其所有门店营业，同时决定截至2月9日止继续暂时停止其所有门店营业。
在疫情的特殊背景下，除了知名餐饮企业，小微企业的现状也不是很乐观。不管是商场内不，还是街道两旁，许多餐饮门店仍是大门紧锁。
事实上，眼下餐饮业面临的困局已经受到各方关注。
2月1日，人民银行、财政部、银保监会、证监会、外汇局联合发布了《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒感染肺炎疫情的通知》，提出将对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业，特别是小微企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。对受疫情影响严重的企业到期还款困难的，可予以展期或续贷。通过适当下调贷款利率、增加信用贷款和中长期贷款等方式，支持相关企业战胜疫情灾害影响。
也有部分商业地产商宣布减免商户的租金，以缓解疫情带来的资金压力，如华润万家免除了门店招商租户2020年春节期间(1月25日至2月8日)的租金费用，；万达集团免除全国各地所有万达广场1月24日至2月25日租金；龙湖集团对旗下商场的所有商户，1月25日至3月31日，的租金费用减半等。
与此同时，也有以饿了么、美团为代表的外卖平台宣布减免商户佣金，支持商家渡过难关。
中国餐饮行业正式进入4万亿元新时代
近年来，得益于国际经济的快速发展以及人们生活水平的逐渐提高，我国餐饮迎来了新发展。数据显示，2018年中国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%，收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9.0%) 。2019年，受到中美贸易战等压力，中国经济下行压力犹存，餐饮消费将成为国内消费市场的重要力量。
抖音成餐饮营销新阵地
2018年以来，随着抖音、快手等短视频应用逐渐渗透到人们日常生活中，KOL等大V推荐甚至成为用户购买产品的风向标。观看短视频不仅成为消遣娱乐的方式，也成为用户寻求社会经验、选购产品的新途径。
2018年中国餐饮业态类型分布以中餐为主
中国烹饪协会调查数据显示，中餐仍是国人在餐饮消费中的首选，占据绝对主导地位。其次为休闲简餐和快餐。
火锅：市场品类细分趋势明显
按照火锅的地域、工艺、口感，火锅可被分为六大派系。即“麻辣”著称的川渝火锅，以“涮羊肉”为特色的北派火锅，以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅，快捷小锅化的台式火锅、口感酸辣的云贵火锅，以及其他特色火锅。
2018年餐饮行业投融资热点事件
艾媒数据显示，2018 年，餐饮领域的竞争进一步呈现高度的白热化，行业披露投资案例数 401 起，总披露投资金额超过700亿元。回顾投资热点事件，能够实现标准化、体系化的快餐和茶饮企业更受投资者欢迎。此外，餐饮产业链及服务商企业也成为投资者关注对象。
品类细分：餐饮供应链与服务商仍然是投资重点
2015年以后，中国餐饮服务与供应商领域已披露案例数明显下降，此后基本呈现出稳步下降趋势。从投资金额来看，2016年投资金额超过470亿元，为历年之最。整体上看。投资热度不断降低，但考虑到未来中国餐饮业朝着标准化，体系化方向发展，餐饮供应链和服务商将仍然是投资的重点领域。
2019中国主要餐饮上市公司市值差距悬殊
在当前已经上市的餐饮企业，从市值上看港股总体上市值要高于A股，其中海底捞市值超过1500亿港币，是呷哺呷哺市值的14.3倍，餐饮业龙头地位显著。同样也应看到，上市企业间的市值差距过于悬殊，行业平均市值不高，表明当前市场潜力有待进一步开发。
以上部分数据、内容参考来自艾媒研究院发布的《艾媒报告 |2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告》
