2019人造肉产业市场研究及发展前景分析报告

 　　随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展。人造肉为解决世界人民肉类消费困境，解决粮食短缺危机提供了新的可能，资本市场开始关注人造肉产业。在2019年特别受到资本市场关注，人造肉上市公司Beyond Meat开盘当天上涨163%，带动中国A股市场中的人造肉概念股连长数日。

　　人造肉是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类，按照原料、合成技术的不同，主要可以分为植物肉、细胞肉（培育肉）和混合肉三类。目前，人造肉行业企业主要集中研发植物肉和培育肉，而研发和生产混合肉的企业较少。

　　艾媒商情舆情数据监测系统监控系统数据显示，系统监测期间“人造肉” 的媒体舆论情感中正面情感评价和中性情感评价占比较高，总体媒体情感呈正面和中性。“人造肉”全网媒体资讯的地理分布主要集中在沿海地区及川黔两地，其中北京市和广东省、香港舆论热度最高。

　　现阶段，在在资本和舆论的带动下，A股市场人造肉版块的活跃，同时，各类人造肉的上游产业链如大豆、豌豆蛋白、胎牛血清等开始共同发展。随着技术手段的不断提高，人造肉的制造方式和口感都有明显提升。但是，从已有人造肉产品结构来看，目前的人造肉主要集中在植物肉（即以大豆等为原料进行制造），研发技术更为成熟，在价格、消费者接受度、健康等方面更具优势。而细胞肉和混合肉的技术发展仍处于相对初级阶段。艾媒咨询分析师认为，尽管目前的技术水平足以研发人造肉，但技术成本、产量等尚未满足人造肉大规模量产和市场化的要求，产品价格下降空间不大。在短期的人造肉产业发展中，降低成本、实现量产会是人造肉产业投入市场化运作首要解决的问题。

　　　以上数据来源参考艾媒研究院发布的《艾媒报告 |2019中国人造肉产业研究与消费者行为调查报告》