瑞幸咖啡合作伙伴大会：中国咖啡消费者已达3.3亿人，未来咖啡产业市场规模有多大？

 　　在近日厦门举行的瑞幸咖啡合作伙伴大会上，弗若斯特沙利文消费行业资深专家蔡世杰表示，中国饮用咖啡的消费者已经从2013年大约1.9亿人，也就是全国人口大概13%左右上升到2018年3.3亿人，也就是人口的23%左右，年复合增长率达到11%。

　　随着公众饮食观念和消费观念的转变，中国咖啡市场确实正在进入一个高速发展的阶段。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国咖啡市场规模不断扩大，预计2020年中国咖啡市场规模将达3000亿元。

　　从咖啡饮用结构上看，中国现磨咖啡市场份额占比为18.0%，而全球范围内现磨咖啡市场份额占比为87.0%。在咖啡品类的选择上，口味、香味都更好的现磨咖啡符合消费升级的趋势，中国现磨咖啡市场份额将会提升，咖啡市场增量需要依靠现磨咖啡。

　　新零售咖啡受资本关注

　　2018年在资本的加持下，新零售咖啡成为咖啡市场中不可忽视的一股力量。此模式持续受到资本关注，目前市场上主要以瑞幸咖啡和连咖啡为主。

　　中国咖啡产业发展驱动力

　　1、咖啡产业市场潜力较大

　　从人均年饮用量来看，目前中国咖啡人均年饮用量仅为0.03千克，远远低于美国的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡市场存在较大发展空间。中国是最具潜力的咖啡消费大国，由于国外咖啡品牌强势宣传和文化观念的影响，我国的咖啡需求日益上升，咖啡产业市场潜力较大。

　　2、资本青睐咖啡互联网发展模式

　　中国咖啡市场潜在空间巨大，在互联网的背景下，国内掀起了一阵互联网咖啡潮，2017年以来出现了许多外卖咖啡和自助咖啡机品牌，外卖咖啡依托互联网，定位普通消费人群通过线上下单+线下门店自提和外卖模式，大大提高了门店的服务半径。自助咖啡机借助无人力成本和高效省时的优势，迅速获取普通消费者客户群体。由于这些特点，互联网咖啡品牌迅速获得资本的青睐，在资本的推动下，互联网咖啡将有更猛的发展势头，助力中国咖啡产业持续增长。

　　中国咖啡产业目前存在的问题

　　但无法避免的是，目前我国的咖啡产业依然存在不少问题，包括：

　　1、垂直领域市场被高估

　　速溶咖啡和即饮咖啡依然占据大部分市场，尽管现磨咖啡需求有所增长，但现磨咖啡和即饮咖啡市占率还比较小，市场需求被高估，整个现磨咖啡市场容量暂时还不够众多咖啡馆品牌竞争策略不当，竞争格局十分惨烈。

　　2、咖啡馆运营劣势

　　咖啡消费本身在城市里不够刚需，大部分人还没改变消费的观念，相比咖啡，总体人们暂时还比较偏好其他类饮品，比如各种饮料和奶茶，此外，咖啡馆相对于奶茶店等其他饮品店更需要消耗空间，在运营成本上处于劣势。

　　3、互联网烧钱模式存疑

　　尽管互联网咖啡运营模式有迅速定位和获取客户群，且搜集客户信息的优势，但这种方式极其烧钱，这对企业运营有很大的成本问题，这种烧钱买量的方式到最后能否留存客户的都是存疑的，咖啡客户群体类别固定，增长有限，而且没有下沉到二、三线城市

　　中国咖啡产业发展趋势

　　1、现磨咖啡成为增长新领域

　　随着公众饮食观念的慢慢改变，变得越来越接受咖啡，现磨咖啡可能变得比较便宜，将逐渐成为公众普通消费品，相比国外的咖啡机构，我国在咖啡馆品尝现磨咖啡的比例尚且比较低，还有很大的提升空间。

　　2、即饮咖啡还有新增长空间

　　随着多业态融合，咖啡在商店，书店和电影院等场景的渗入，在咖啡豆、速溶咖啡和线下咖啡厅阶段性饱和的大形势下，即饮咖啡借价格低廉、方便携带、口味稳定，没有线下房租成本，毛利率高等优势，增速和市场份额都会迎来爆发。

　　3、互联网继续作为新生力量蓬勃发展

　　互联网咖啡尽管依旧存在烧钱和客户留存问题，但仍然有筛选核心客户和数据赋能等优点，如果能留用更好的咖啡人才，改善经营模式，逐渐获取下沉市场的客户，积累更多稳定的客户群，将为互联网咖啡带来稳定的现金流，互联网咖啡将在资本的助力下更好地持续经营。

　　以上数据来源参考艾媒研究院发布的《2018-2019中国咖啡产业商业模式及用户画像研究报告》