2024年中国烤鱼行业典型案例分析:头部品牌店铺持续扩增,行业向品牌化方向发展

艾媒咨询|2024年中国烤鱼行业研究发展报告

全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)最新发布的《2024年中国烤鱼行业研究发展报告》数据显示,2023年中国烤鱼行业市场规模达1396.6亿元,同比增长12.6%。随着烤鱼消费在中国各城市的逐步普及,市场渗透率持续提升,国民向享乐型、发展型消费转变,将进

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  行业主要品牌:探鱼、半天妖烤鱼、江边城外烤全鱼

  本文核心数据:2024年中国探鱼品牌门店分布

  烤鱼行业典型案例:探鱼(企业概况)

  探鱼成立于2013年,以原创单品鲜青椒爽麻烤鱼作为主打菜,凭着“深圳最文艺烤鱼店”的名头进军商圈,快速在广深两地发展壮大。截至2023年5月,探鱼已覆盖全国80个城市,现有全国门店突破300家,累计服务人次超5亿人,并在澳大利亚、马来西亚、新加坡、印度尼西亚等国家和地区开设分店。

  烤鱼行业典型案例:探鱼(经营模式)

  截至2023年12月,探鱼除广深两大根据地外,已完成全国一二线城市布局。探鱼店铺选择当地优质商圈标杆购物中心的一二层黄金铺位,占领年轻消费群体主阵地。探鱼品牌以直营为主,开放少量授权加盟,通过高标准化的门店管理保障品质可控。截至2024年1月,探鱼全国现有门店316家,覆盖69个城市,其中广东省门店数量最多,为185家。

  烤鱼行业典型案例:半天妖(供应链管理)

  半天妖青花椒烤鱼总部设立在山东济南,在中国大陆和韩国开设直营连锁门店1400多家。品牌主要以青花椒烤鱼为特色,佐以麻辣、酱香等8种不同口味的特色烤鱼,并以大叉烤肉、2元自助加持,极具性价比,实现“堂食+外卖”“线上+线下”双线营收。

  半天妖能够快速发展,走红市场,离不开其精细的供应链管理和独特的商业模式。半天妖组建专业的供应链管理团队,制定供应商引入和管理的系统机制,并与行业头部供应商企业建立稳定合作关系。半天妖通过与蜀海供应链建立战略合作关系,有效控制生产与经营成本,并坚持“去加盟化”,采用直营管理与门店合伙制推动品牌长久发展。

  烤鱼行业典型案例:江边城外烤全鱼(经营模式)

  江边城外烤全鱼是国内较早的烤鱼连锁品牌,是亚洲餐饮公司美诺餐饮集团在亚洲的连锁品牌之一,主打巫山风味烤鱼/怪味烤鱼等产品。江边城外采用集团直营,主要布局在北京、上海、江苏等一线城市。

  2018年,美诺完成对江边城外烤全鱼的收购,加快了扩张步伐。江边城外烤全鱼近年来高速发展,通过“共生共赢”的承包人模式,将员工与公司利益绑定,并植入美诺集团的国际化管理体系,建立员工培训体系、接班人体系、员工管理体系三大“自培养”人才体系,持续为企业输送人才。截至2024年1月,江边城外烤全鱼现有门店达131家,覆盖5个省份、8个城市,一线城市占比69.5%。

责任编辑:白术

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